试题详情
- 单项选择题优质北京填鸭肉质的最大特点是()
A、瘦肉率较高
B、腿部肌肉发达
C、皮下脂肪沉积量大
D、肌肉脂肪沉积量大
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制
- 荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足
- 贴是将两种或两种以上原料改刀后,挂上糊粘
- 米粉面团按其属性一般可分为()。
- 就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。
- 带皮猪肉2.5Kg,净料率80%,其净料
- 下列海参中,为光参中之上品的是()。
- 制度控制法,就是根据企业具体情况,制定必
- 组合是创新最常用,也是最简单的方法。组合
- 混酥面坯制成后,应放()中冷却。
- 猪腰的初加工步骤是:去腰筋、清水洗涤。
- 下列关于图案的对称与平衡的描述,正确的是
- 猪奶脯肉俗称“肚囊子”,大方肉下面的猪腹
- ()的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴
- 枧水的化学性质与()相似。
- 金酒又可以译为杜松子酒。
- 水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面
- 制作温煮菜肴要()
- 调制莜麦面坯必须用()。