试题详情
- 判断题混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()
- 菜点创新的概念应该突出两个部分,一是()
- 小牛肉的小腿肉适宜()。
- 食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射
- 鸭子开膛取内脏后,应用()将鸭内外冲洗干
- 猪肉的正肋部位包括:外脊、()、硬五花、
- 问题菜肴退回厨房的处理,下列程序正确的是
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 三鲜馅的口味特点是()。
- 预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是(
- 电气设备失火多是由于()和设备的故障及不
- 如果蛋糕糊中油脂含量较高,选择模具时()
- 刷油烙制面点品种时,正面应朝()入锅烙制
- 人体如果失水超过()的水,便无法维持生命
- 构成蛋白质的最基本的单位是()。
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适
- 为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应
- 简述合理烹饪的意义。
- 调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例