试题详情
- 单项选择题刷油烙制面点品种时,正面应朝()入锅烙制,加热到适当程度再翻个。
A、上
B、左
C、右
D、下
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技
- 原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原
- 制作土豆泥时,土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎
- 成型准备工作,通过搓条、下剂、制皮,上馅
- 下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的
- 菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求
- 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使
- 制作米兰式煎猪排时,应配以炒意大利面条作
- 面包之所以会膨松、柔软,是因为在制作面包
- 岭南酥皮在包制时水皮包油心,开酥叠()三
- 蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的
- 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 保持手的清洁对食品从业人员尤为重要。
- ()的动作要领是右手握拍刀,朝下拍下去,
- 色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
- 简述炒米粉烹调工艺
- 刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼
- 花色热菜的第二要素是()。