试题详情
- 判断题制作土豆泥时,土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常
- 土豆2500克,出成率为80%,土豆去皮
- 点心装盘所用的盛器要根据()来选择,一般
- 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
- 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,
- 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
- 出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨
- 牛乳中含()丰富,且极易被吸收,是极好的
- 调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
- 成本毛利率是毛利与()的比率。
- 调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要
- 符合大虾加工的选项是()。
- 制作八宝粥加红糖的主要目的是增色和增味。
- 米粉可以发酵使用。
- 理化检验是利用()或化学药剂进行检验。
- 大豆以()生产的品质最优。
- 在构成菜肴色泽的诸因素中,原料本身固有的
- “cold tomato soup”的意
- 自溶状态下的肉,质量变化不大,可以冷冻保
- 简答维生素B2的生理功能。