试题详情
- 判断题出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨肉分离。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 火候就是根据烹调原料的性质、形态,对热源
- 干货涨发加工的目的是改变原料的质地,变老
- 调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊
- 春卷的制皮方法主要用()。
- 擀面杖要求结实耐用,表面光滑,其中以檀木
- 直刀法包括()、()、()、()、()五
- 瓦形块的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过
- 食品污染是指危害人体健康的()进入正常食
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 制作土豆泥时,土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎
- 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
- 从根本上说加强社会主义职业道德是发展()
- 在蒸汽锅中,蒸汽直接接触食物而使其成熟,
- 冷气自然对流式冰箱又称为()冰箱。
- 不会引起砷中毒的砷化物是()
- 包就是面坯与坯料合为一体,制成成品的一种
- 西兰花沸水初步热加工的目的是()
- 广式面点的代表品种有()、虾饺、沙河粉等
- 大小黄鱼的外形较相似,形体有大小区别,大
- 西式点心的特点用料讲究,各种原料之间都有