试题详情
单项选择题干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。

A、使其吸水回软，尽最大的可能恢复原状

B、去除其腥膻臭等异味，和不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求

C、吸水涨大，便于切配和烹饪

D、使其吸水回软，尽最大的可能恢复原状；去除其腥膻臭等异味，清除不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求

  • D

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