试题详情
- 简答题西式点心的特点用料讲究,各种原料之间都有相互间的(),而且大多数原料要求称量准确。
- 比例
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不是用粉面团制成的制品是()
- 大米按性质可分为:籼米、()、糯米
- 面坯下锅,正面应朝下,剂口应朝()。
- 净料是指能直接配制菜点的()
- 根据点心中原料在某一品种的不同作用,将原
- 大虾初加工时,虾肠可以不必去除。
- 制作奶油炸虾球时,应配以炸土豆丝和时令蔬
- 厨房必须设有防蝇、()、防火、防鼠、洗涤
- 谷类中淀粉的含量在()以上。
- 中点分为几大类别产品?
- 激励的方法主要是通过说教形式的思想政治工
- ()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 下列属于污染食品的昆虫是()。
- 猪前腿的分割,应该自猪前部第()肋骨之间
- 烤制莲花酥需要使用两种温度,但烘烤时间应
- 酵面层酥制品特点是,层次清楚,但可塑性(
- ()因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败
- 汽蒸原料时加水量要()。
- 机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可
- 毛利额与成本的比率是()