试题详情
- 单项选择题烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。
A、10
B、12
C、20
D、30
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作一般汤最佳放盐时机是（）。
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
- 总成本是指单位成本总和或某种、某类、某批
- 蛋白质的主要生理功能之一是（）。
- 冻肉最好在高温下解冻，这样可以节省时间.
- 制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，再
- 食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
- 团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在
- 巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新
- 人类患夜盲症，主要是由于缺乏（）引起的。
- 饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种
- （）取自鱼体的自然形态，采用斜刀法使之正
- 刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其
- 琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（）。
- 金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（
- 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈
- 黄油是从（）中进一步分离出的脂肪。
- 刀工要求怎样？