试题详情
- 单项选择题蛋白质的主要生理功能之一是（）。
A、维持听力
B、保护视觉
C、构造机体
D、促进吸收
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度
- 下列属于酱的操作程序是：（）。
- 加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）
- 传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传
- 虾的初加工一般有（）方法。
- 猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、
- 制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。
- 以下关于鸡蛋炒法的说法，准确的是（）。
- 炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感
- 用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
- 食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）
- 由于苏夫力的种类、风味不同，其用料有差异
- 在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种
- 根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设
- 什么是味的累结现象？
- 面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等
- 绞肉机有手动和电动两种。
- 炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。
- 制作农夫蔬菜汤时的原料会有（）
- 西点的主要发源地是（）