试题详情
- 单项选择题土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。
A、2
B、3
C、4
D、5
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不宜生吃的蔬菜是（）
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- “回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳
- 如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）
- 干木耳200克，经加工得600克水发木耳
- 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
- 猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉
- 自然界食物中不单独存在的是（）。
- 胃内只有少量的水分可以被吸收。
- 人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面
- 下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。
- 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主
- 几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分
- 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，
- 加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和
- 清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则
- 墨鱼蛋指的是（）的干制品。