试题详情
- 单项选择题制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸,是最
- 制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
- 中国筵席改革应从哪几个方面改进?
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量
- 平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
- 制作炸土豆卷时的主要原料()
- 盐能增加肉馅心、茸丸的拉力,使熟品提高爽
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。
- 姜中的挥发油所不含的成分为()。
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
- 用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完
- 蛋白质在加热过程中会发生变性而()
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:()
- 制作马尔太少司要在荷兰少司内加入()。
- 出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技
- 下列属于夹馅法的品种是()。
- 关于调味品单件成本的核算,表述不正确的是
- 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。