试题详情
- 单项选择题玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。
A、软粒
B、硬粒
C、小粒
D、大粒
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的
- 柴把笋中扎制的线料是（）。
- 不属于面点装盘基本方法的是（）
- 芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保
- 炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）
- 广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究
- 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）
- 传导：
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
- 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
- 西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 又称为机米，在我国产量最高（）
- 一般的白兰地是以（）为原料制作的。
- 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等
- 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平
- 肉类蛋白质属于（）蛋白质。
- 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
- 下列关于道德与法律说法正确的是（）。