试题详情
- 单项选择题花色热菜的第二要素是()。
A、灵活性
B、观赏性
C、多样性
D、生活性
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方
- 碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入
- 胡萝卜是属于()。
- 道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同
- 制作八宝粥待米熬制()成熟时再放入果脑、
- 蛋类蛋白质含量约为()。
- 豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调
- 鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为
- 淀粉主要分布于大米的()中,纤维主要分布
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
- 绿豆芽择去头尾即为银针。
- 冷水面坯的的特性是()韧性和延伸性。
- 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
- 黄油具有()、()、()的特点。
- 制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要(
- 成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- ()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加
- 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和
- 下列含胆固醇丰富的食物是()。