试题详情
- 单项选择题小牛肉的小腿肉适宜()。
A、烤牛仔腿
B、炸牛仔片
C、煎牛仔扒
D、煮牛仔汤
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次
- 人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。
- 美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化
- 净料是指能配制菜点的原料,它包括经加工配
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 马乃司又称沙拉,是一种最基础的热调味汁。
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引
- 熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。
- 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- 炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
- 用鱼肉制馅均需去头、(),再根据面点品种
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注
- 用()糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈胶体
- 勺子的英文意思为()。
- 生吃海产品最容易感染的是()。
- 糊粉层位于大米的最外层,一般不食用。
- 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
- 三红鱼又称为()
- 鸡排主要是由部分()和鸡胸脯肉构成。
- 明酥制品成形时,包捏手法要一致。