试题详情
- 判断题人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于干货原料的“身度”说法，不正确的
- 下面哪种不属于筵宴的环节？（）
- 面点师个人卫生规范包括（）等方面的内容。
- 最宜用高筋面粉的面坯是（）。
- 炸制品根据油温的不同，成品可具有（）.松
- 蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）
- 下列属于藻类原料的是（）。
- 烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟
- 乌贼又称（），形如袋子，头足发达，长为宽
- （）是指将相似质地的原料组配在一起。
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使
- 要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌
- 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸
- 制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）
- 酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
- 烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各（）的互相
- 肉类食品蛋白质含量约为（）
- 微波炉使用一个（）来产生一种类似于光波形