试题详情
- 单项选择题肉类食品蛋白质含量约为（）
A、10%—20%
B、20%—30%
C、30%—40%
D、40%—50%
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 放射状装盘一般是以大型装饰为主体（）呈放
- （）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑
- 冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）
- 微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品
- 面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中
- 温油炸适合于（）的品种。
- 调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨
- （）可增加铁的消化与吸收。
- 与普通客人联系密切的一般产品（）
- 使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查
- 各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道
- 简述家宴上菜的顺序。
- 对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规
- 胡萝卜素最大的使用量为（）
- 在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最
- 制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和（）基
- 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（
- 菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
- 为了提高生活质量，有条件的人群应尽量多食
- 下列场合中不宜采用保护接地的是（）。