试题详情
- 单项选择题用鱼肉制馅均需去头、(),再根据面点品种的需要制馅。
A、皮
B、骨
C、刺
D、以上均是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
- 要求质地脆嫩的菜肴,过油时应使用()锅过
- 宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹
- 由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()
- 水促进体内()的消化、吸收和代谢。
- 人们对某人某事的评论,称为()。
- 冷水面坯是用30℃以上的水与米粉调制的面
- 梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚
- 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条
- 把猪肉放进锅内加水煲汤,煲好后汤变得鲜甜
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起
- 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,
- “味”是指能够引起人们味觉的某种()。
- 甲醇的致死量是()毫升。
- 水面层酥面团一般采用的起酥方法是()
- 熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
- 饮食产品销售价格由()、营业费用、营业税
- 制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片(雄片
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净,消除残留的
- ()是将凉的熟料经刀技加工后,用多种味型