试题详情
- 单项选择题水促进体内（）的消化、吸收和代谢。
A、营养素
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 餐饮成本核算经常采用“（）”到求成本的方
- 布朗基础汤是制作（）的基础。
- 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。
- 响出成率的因素主要有两点：第一原料的规格
- 面粉若储存时间过长成储存条件比较（），则
- 制作椰挞馅的椰蓉最好浸糖水过夜再用。
- 泡发广肚既可（）又可油发。
- 合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生
- 干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进
- 油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
- 脂肪富含能量，比糖和蛋白质高（）以上。
- “北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰
- 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾（）放平。
- 营养素的主要功用为（）。
- 论引起蛋白质变性的因素。
- 我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g
- 龟鳖用于烹饪原料时，其（）。
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）
- 正确的菜点总成本的计算公式是（）