试题详情
- 单项选择题水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
A、大包酥
B、小包酥
C、叠酥
D、混酥
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌
- 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。
- 随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现
- 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在
- 切配好的面点原料要根据（）分类存放。
- 新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽
- 猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
- 咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡，与皮坯中
- 元宵馅心以（）cm见方为佳。
- 微波炉产生的微波是以声速直线传播的，没有
- 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→
- 干油酥搓擦时间越长，质地越软。
- 不得使用（）作为冷饮食品的原料。
- 果胶有（）、（）、（）三种状态。在一定p
- 广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
- 分割机的主要用途是把（）均匀地进行分割，
- 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使
- 在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是（）
- 人体是寄生虫的宿主。