试题详情
- 单项选择题随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现的明显趋势是（）
A、上升
B、下降
C、不变
D、三者皆不是
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宴席面点美化要注意（）。
- “baked scallop with
- 蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭
- 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味
- OK汁在烹调中的作用是（）。
- 调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
- 一般人群膳食指南十条之一提出，食物多样、
- 连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，
- 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触
- 酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
- 调制发粉面团的性质要求是，具有一定的黏着
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。
- 白皮酥的熟制法为（）
- 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调
- 面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%
- 点缀品使用时应注意哪些问题？
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）
- 团状玉米面坯适用于（）等方法成型。