试题详情
- 单项选择题厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A、二氧化硫灭火器
B、1211灭火器
C、泡沫灭火器
D、干粉灭火器
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
- 阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
- 黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。
- 冷水初步热加工目的之一是为了（）
- 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、
- 蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
- （）重500-700克，轻而薄，刀刃锋利
- 干货原料的盐发一般也称为晶体发。Q
- 调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀
- 畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
- 熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加
- 芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。
- 百花馅的起率约是（）。
- 未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品
- 用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量
- 如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
- 风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％
- 鲥鱼脂肪含量是（）。
- “铁扒鳕鱼”的英文菜肴名称为（）。