试题详情
- 单项选择题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
A、寄生虫
B、昆虫
C、微生物
D、霉菌
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄色灯光照射下，餐桌上的菜肴有一种新鲜感
- 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要
- 蔗糖包括白砂糖、绵白糖、（）和红糖。
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆
- 烹制菠菜时，应事先除去（）物质。
- 饮食业成本核算方法有先分后总法和先总后分
- 糖雕的制作方法有二种：拉捏制法、吹制法。
- 下列描述不属于分档取料要求的是（）
- 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，
- 白瓜子仁中，质量较差的品种是（）。
- 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时
- 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，
- 绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的
- 用劣质陶釉和劣质搪瓷器皿8小时以上盛放咸
- 中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？
- 面点师要养成对电气设备进行（）、绝缘老化
- 淀粉酶在（）作用最好。
- 大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是树立职业理