试题详情
- 单项选择题烹制菠菜时，应事先除去（）物质。
A、钙
B、草酸
C、铁
D、VC
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的
- 馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（
- 少司的作用是（）。
- 无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每
- 在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料
- 消费者性别的差异，决定了其消费心理的记忆
- 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。
- 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
- 制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约（）
- 下列关于蔬果的说法不正确的是（）。
- 面包烘烤前的最后成型及美化装饰是反映生产
- 平衡膳食包括的粮食类、动物类、豆类、蔬菜
- 费用率的高低与经济效益的大小成正比。
- 筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并
- 卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。
- 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
- 青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹
- 冷水面坯饧面的目的之一是（）
- 排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。