试题详情
- 单项选择题白瓜子仁中，质量较差的品种是（）。
A、雪白
B、光板
C、毛边
D、黄厚皮
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，
- 脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
- 中国历史上烹饪理论的代表作是（）
- 刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、
- 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。
- 电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品
- 蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
- 沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
- 为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 咖哩粉是由（）。
- 下列最适宜制馅的海参是（）。
- 成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础
- 人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉