试题详情
- 简答题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
- 昆虫
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在各类营养素中每克()供给人体的热量最多
- 干货原料涨发方法中,水发分()、()两种
- 饮食成本核算的方法有()、()、()、(
- 成形中,搓分搓条和()两种。
- 采购进的鲜肉一般先应(),然后进行分档取
- 由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡
- 50克以上的剂坯采用()
- 农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性
- 水油酥皮是利用()原理进行疏松的。
- 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中()
- 海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。
- ()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
- 孔雀开屏的雕刻属于整雕。
- 揉面时要按照()的次序顺着一个方向揉,不
- 制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入鲜奶油
- 砧板的种类繁多,专业厨师通常使用()。
- 食物中毒潜伏期较短,发病急,病程短,呈爆
- 大虾有()虾尾。
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 花菜类蔬菜初加工的方法是去除()、花心和