试题详情
- 简答题菜点创新的概念应该突出两个部分，一是（）二是（）。
- 用；新
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 锅贴熟制采用的方法是（）
- 冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯
- 成本核算任务包括促使各生产，经营部门不断
- 厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作
- 下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
- 面包成品出现蟾蜍皮的现象是（）。
- 鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一
- 营养就是（）体不断地从外界摄取所需物质以
- 荞麦品种中品质最好的是（）。
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手
- 蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
- 香蕉主要产地为（）。
- 皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成
- 点缀有（）、（）两种手法。
- 调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。
- 菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的
- 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（
- 蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点
- 《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制
- 讨论法是在教师的指导下，由学生们（）发表