试题详情
- 单项选择题下列哪种鱼的肉色发白()
A、金枪鱼
B、鲑鱼
C、鳟鱼
D、鳜鱼
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收
- 特色复合味的调制要特别注意味道的(),严
- 珍珠圆子是米粉类面点小吃,其以()、()
- 我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- 宴席冷菜的比例要根据()等具体情况来确定
- 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下
- 原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对
- 高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
- 用于蛋糕装饰的原料,硬质原料多用于制品(
- 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即
- 冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水
- 油与水并不相溶,但若加入乳化剂将其加热,
- 在(),食品雕刻技蔚然成风,《武林旧事》
- 用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。
- 日本人最喜欢的花是()。
- 加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用()。
- 扬州名菜“大煮干丝”应用()盛装。
- 排骨烧卖在拌制时应采用()方法。
- 制定标准食谱时要考虑诸多因素,下列说法正