试题详情
- 简答题宴席冷菜的比例要根据()等具体情况来确定。
- 就餐形式、地方习俗
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一
- 猪前肘质量较后肘质量()。
- 《食品安全法》规定,食品广告的内容应当真
- 麦粒在成长初期如果遇到(),成熟后所生产
- 在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()
- 成本毛利率又称成本率。
- 用无味巧克力制作馅料,一般要加入适量的稀
- 洋塘马蹄糕是()季点心。
- 柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含
- 鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝,主要产于东南
- 烤分为明火烘烤和电热烘烤两种。
- ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定
- 冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()
- 下列面点用到提捏的手法是()。
- 直刀法的基本类型包括()
- 动物性原料失水时,由于热的影响,会促使蛋
- 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上
- 蔬菜和水果中蛋白质含量低,一般不超过2%