试题详情
- 判断题用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 早餐香肠的英文名称是（）。
- 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
- 面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形
- 食品雕刻的原则。
- 下列能独立调味的基本味是（）。
- 案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台
- 在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是
- 平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
- 现代市场营销观念要求企业争取（）最大利润
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于的食物中毒（
- 对厨房人员进行培训的讲授法适用于（）课程
- 面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高
- 钙被称为“生命之花”，在人体的正常生长发
- 制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。
- 水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨
- 畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题
- 制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
- 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手