试题详情
- 单项选择题畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。
A、高级脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、不饱和脂肪酸
D、非必需脂肪酸
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
- 雄性青蛙身形狭长，颌下无两点；雌性青蛙则
- 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
- 黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山
- 食盐的营养强化剂一般是（）
- 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目
- 制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
- 调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则
- 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），
- 牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、
- 由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
- 炒盘的英文为（）
- 下列属于膨松面坯的是（）
- 烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层
- 脂肪的日供给量一般应为（）克。
- 展示点心不作食用，不需要（）。
- 面点模具成型的特点是：规格致，花纹（）。
- 高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶