试题详情
- 单项选择题面点模具成型的特点是:规格致,花纹()。
A、图案清晰
B、大小不一
C、风格不同
D、形态不同
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列含胆固醇丰富的食物是()。
- ()是挂糖皮点心的基础配料。
- 出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技
- ()作用能提高面粉面团的可塑性。
- 烙的主要热传递方式是()
- 面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指
- 牛舌表面黏膜较厚,必须用()泡烫到发白,
- 碳酸氢钠遇碱会分解二氧化碳。
- 剁断的方法适宜加工哪种原料()
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
- 淀粉是人体所需()的重要来源。
- 食品雕刻中的()作品,应用最为广泛,是学
- 根据成熟期和加工方法不同,胡椒品种的颜色
- 牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔
- ()是以每个生产供应周期为一个星期的点心
- 在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有
- 回教既是伊斯兰教。
- 油发中采用油焐的方法,目的是排除原料中的
- 在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的
- 蛋的储藏方法有()、石灰水浸泡法、水玻璃