试题详情
- 判断题案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国面点的风味基本形成于（）。
- 鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼
- 大多数食品添加剂在潮湿、高温或阳光下曝晒
- 特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。
- 蔬菜类多来自于（）。
- Steam的中文意思是（）
- 面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。
- 米的颗粒比细末还要细腻。
- 压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）
- 食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的
- 指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一
- 筵席创新应注意哪些？
- 撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中
- 筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）
- 黄豆中的蛋白质属于（）。
- 零点牛肉扒的重量与猪排相比（）
- 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为
- 两相触电是指人（）与两根相线接触造成的触