试题详情
- 单项选择题扬州名菜“大煮干丝”应用()盛装。
A、扣碗
B、汤盆
C、腰盘
D、圆盘
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在厨房中相对独立的生产部门是()
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 扒:
- 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满
- 加吉鱼我国沿海均有出产,以何地方的产品为
- 厨房炉具使用完毕后,应立即()关闭气源,
- 复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
- 在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
- 面包是以面粉、酵母,水,盐为基本原料,经
- 在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()
- 畜肉的最佳使用期为()阶段。
- 怎样开发创新历史菜?
- 制作核桃煎猪排时,应配以()和时令蔬菜作
- 以肉为基础,只含有一种海味原料,再配适量
- 风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风
- 牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
- B族维生素及维生素C属于(),它们每天都
- 用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多
- 一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小
- 炒菜时油脂能防止原料()。