试题详情
- 判断题食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中等体力劳动者每日每千克体重需（）热量。
- 活性干酵母易酸败，发酵力弱。
- 原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面
- 油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为
- 脂肪富含能量，比糖和蛋白质高（）以上。
- （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞
- 小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面
- 厨房日常使用的电、气、水、油、（）等，在
- cauliflowerinbutter译
- 电冰箱可以用软布沾（）擦净箱体外壳和内胆
- 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则
- 乌参的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、
- 保存肥鹅肝应放入-5℃的冰箱内。
- 面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水
- 直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放
- 油焖五香菜肴的五香是（）。
- 碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B
- （）又称生育酚，具有预防衰老和抗氧化的生