试题详情
- 判断题调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 中国居民膳食宝塔的最底层是()
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内()时所产生的
- 鱼肚是用()加工制成的,其主要品种有()
- 用油做介质制作面点品种时,油温不能超过1
- 制作焦熘里脊最宜使用的糊是()。
- 调制好的马乃司应放于室温为()的环境中保
- 由于蒸制都利用蒸汽传热,蒸汽的温度是恒定
- 下列对于低温防腐说法正确的是()。
- 保持手的清洁对食品从业人员尤为重要。
- 走红过程中主要是原料对色素的吸附,同时也
- 什么是点心装饰工艺平涂法?
- 多用途搅拌机一般具有三段变速功能,它兼有
- 钳花是一手托面坯,另一手拿()工具,在面
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,
- 植物油常用面点的()。
- 莼菜属()蔬菜。
- 烤制菜肴是在半封闭式烤炉内进行的。
- 一下关于慈姑的说明,正确的是()。