试题详情
- 单项选择题()能引起食物分子快速振荡,使之相互碰撞而产生大量摩擦热,从而达到致熟或解冻。
A、微波解冻法
B、加温解冻法
C、流水解冻法
D、自然缓慢解冻法
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 盆主要用于和面,发面,调馅盛物等用。
- 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
- 厨房消防设备主要由()和化学灭火设备组成
- 荷兰少司的调料有()。
- 厨房里生产出来的熟食必须留样保留()。
- 鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成,骨骼肌又有(
- 为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至()。
- 制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
- 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一
- 面点原料贮存应生与()分别存放。
- 糖类的生理功能是什么?
- 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌
- 水调面主坯根据工艺中所用水温不同,分为(
- 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式
- 怎样纠正蛋糕烘烤过程中下陷的质量缺陷?
- 常见原料质地有()类别。
- 以下关于泡油与炸的区别的分析,错误的是(
- 怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼
- 文化、科学、艺术是烹饪属性(现象)的反映
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体