试题详情
- 判断题文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉
- 面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面
- 分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要
- 碳酸氢钠遇碱会分解二氧化碳。
- 白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。
- 成本是企业管理者（）的重要依据。
- 松散性原料不适用的刀法是（）。
- 加水烙暗酥制品时，要掌握洒水的（）和每次
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 论述发明烹调的重大意义
- 蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色
- 米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两
- 制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。
- 保宁麸醋的特点是酸味（）。
- 层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
- 挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可
- 蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。
- 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。