试题详情
- 单项选择题松散性原料不适用的刀法是（）。
A、直刀切
B、推刀切
C、锯刀切
D、斜刀切
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家畜的结缔组织中的蛋白质主要是（）。
- 布朗少司是菜肴的（）
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 下列不属于厨房安全生产要求的是（）。
- 使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本
- （）类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）。
- 下列上水粉浆的菜肴是（）。
- 工业“三废”是指（）。
- 元宵是用粳米粉制作。
- 制作刀削面的工艺流程是（）。
- 千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，
- 擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将
- 小米面发糕的成熟法是（）
- 造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由
- 炸制体积小易成熟的原料油温要低。
- （）原料一般不可作为捆扎的线料。
- 色彩的三要素指的是色彩的（）。
- 食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的