试题详情
- 单项选择题制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并()。
A、打出泡沫
B、轻轻搅拌
C、搅打上劲
D、混合均匀
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
- “Baking oven”的意思是烤炉。
- 搓油脂与面粉混合时,手掌(),使面粉和油
- 在我国地区饮食习惯有:华北地区以()为主
- 揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增
- 鸡腿分割方法的第二步是:将()露出,用尖
- 饼干面坯加热时间短,势必造成()内部未完
- 保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。
- 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大
- 调配酸辣味时,宜在锅中久煮,这样会使()
- 随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻
- 主料是指在菜肴中作为()、占主导地位、起
- 面点师在工作中,()随意处理突发的断电事
- 下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- ()不属于劳动者工资的范围。
- 制作海鲜串的要把葱头()
- 煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽
- 泡夫是常见的西式甜点,是用()制成的一类
- 鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂,经加工精制而成