试题详情
- 判断题拍制原料时一般先用拉拍法将原料纤维拍开,再用直拍法把原料拍薄。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中,()属于果干类。
- 文武刀又称()刀,适用于加工一些无骨的动
- 于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、
- 调制硬质面包时,下列说法错误的是()。
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- 制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成()。
- 鱼体的大部分肌肉是由()构成的,属于随意
- 艺术装饰类,如精制的()糖棍、面包篮、庆
- 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
- 人体器官中()不进行食物的消化活动。
- 两相触电是指人同时与两根相线接触造成的触
- 如果食品受病原微生物污染,这些微生物就会
- 燃气灶燃烧发生高焰现象,说明进风量大,应
- 下列水果的营养价值功用错误的是()。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
- 物理膨松面团是以()为介质,经过物理搅拌
- 鲥鱼每年()季节由海入江产卵。
- 面点基础操作的熟练直接影响制品的()和工
- 冷菜原料在切制时,对无骨的原料一般运用推
- 一般成人每日需补充水大约()。