试题详情
- 简答题鲥鱼每年()季节由海入江产卵。
- 初夏
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 包是将鸡、鱼、虾、猪肉等()的原料切成片
- “八珍”最初是供()享用的饭菜,后来成为
- 在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。
- 核桃酥的起发是属于()疏松方法。
- 根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为
- 面筋在面团中的作用()。
- 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
- 咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
- 切配和烹调使用的盘具要实行()。
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料(),涨发
- 荔浦扣肉运用扣制法来造型。
- 广式香肠具有色泽(),红白鲜明,香甜适中
- 道德是以()为标准,调节人与人之间和个人
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 选项()是符合设备安全操作规范的。
- 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的
- 利用蛋品的特性,可以制作出许多滋味独特,
- 全捞法是对()的加工手法,此手法要求馅料
- 食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的