试题详情
- 判断题利用蛋品的特性,可以制作出许多滋味独特,形态各异,营养丰富的点心品种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 直剞的特点是条纹()原料本身的厚度,呈放
- 平刀滚料下片法将原料摆在墩板()。
- 朝鲜蓟是属于()蔬菜。
- 家禽的肉质、味道如何,与家禽品种、养殖期
- 典型的俄式菜有:鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜
- 面点部厨师长要掌握货源信息:编制()计划
- 蒙古族菜以牛、羊肉为主料,忌讳猪肉和猪皮
- 鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。
- 一般规定玻璃罐头出厂后可贮存()年。
- 用家禽肉制馅应以()为佳。
- 涨发燕窝选用的器皿是()
- 蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机
- 下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法
- 不能强化的食品种类是()
- 西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种
- 下面那些成分属于类胡萝卜素()。
- 蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利
- 果冻定型所需的时间取决于果冻配方中()的
- 烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡
- 煮制咖啡时,水与咖啡的比例一般是()