试题详情
- 单项选择题面点部厨师长要掌握货源信息:编制()计划;加强定货合同管理;实行责任制;加强检查指导。
A、规程
B、方法
C、程序
D、采购
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “Tool”是指()。
- 西餐中主要使用的牛肉是()
- 人类饮食心理的发展经历了()。
- 胶冻类菜肴品种很多,但制作胶冻汁的方法基
- 面点食品应当分类、分架存放。
- 炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,
- 刷油烙要求刷油要(),所用油脂要清洁卫生
- 实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,()
- 腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日
- 水占成人体重的()左右。
- 以下关于蔬菜外形特征的描述,正确的是()
- 蔬菜按照农业生物学分类()、白菜类、芥菜
- 牛乳可提高面点制品的(),改善主坯的性能
- 关与使用厨房工具,下列中操作错误的是()
- 制作薄荷少司要加入凉开水。
- 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾
- 在社会主义道德的基本原则指导下,指导和评
- 点心的售价应为()。
- 脱脂奶粉
- 鱼香味的味型中()排在第一位。