试题详情
- 单项选择题熬制果酱时，不要使用（）。
A、砂锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、铝锅
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
- 加工龙虾的方法只有一种。
- “黄油”的英文单词是“butter”。
- 食用受污染的食品可对人体产生（）或慢性中
- 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生
- 就成本核算来说，购买回来的牛肉属于净料。
- 莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。
- （）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据
- 水果不能作为（）的主要来源。
- 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
- 烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称
- “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。
- （）一般适用于对果蔬原料的挖球处理。
- 营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置
- 油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法
- 谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生
- “Please mix a vegeta
- 定价系数与（）有关。
- 幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
- 为了保障人民身体健康，国家实行食品卫生监