试题详情
- 简答题莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。
- 软嫩味美
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因
- 蒙古族人把春节称为（）。
- 西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
- 制作冷鸡肉批的原料有（）。
- 农产品一旦投放市场，就不会造成农药中毒。
- 制作（）是利用汤汁走红处理的。
- 面粉可根据蛋白质含量不同可分为（）类。
- 面点制作中，成形工具很多，常用的有刀、面
- 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近
- 丹顶鹤可以使用在喜庆宴会上，表示爱情的忠
- （）属于前期热处理的工艺方法。
- 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和
- 脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
- 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦
- 广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
- 熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。
- 卤、酱的区别是什么？
- 窝贴浆的调制方法是（）。
- 糖是产生热能的营养素使人体保持（）。