试题详情
- 单项选择题制作冷鸡肉批的原料有（）。
A、鸡肝
B、火腿
C、培根
D、橄榄
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄
- 包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层
- 当制作冷农夫汤时原料有（）
- 谷类是人体热能最主要的来源。
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
- 山西人常吃的主食是（）。
- 软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制
- 油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团
- 简述鲜活原料初步加工的基本原则。
- 蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和
- 通常，（）以下的电压不会造成人身伤亡。
- 面团发酵时酵母的使用是（）
- 鸡身最嫩的一块肉是（）。
- 虾米又称为（）。
- （）是以每个生产供应周期为一个星期的点心
- 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调
- 菠菜泥的英文为（）
- 《齐民要术》从烹饪学术价值上看，至少有哪
- 维生素K具有促凝血作用。
- 牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔