试题详情
- 单项选择题在构图时,应以简洁明快、主题突出为原则,在食品造型过程中不可()。
A、忽略食品的风味
B、太繁琐
C、主次不分
D、只有一个主题
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 醋熘土豆丝的烹调方法是()。
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()
- 干货原料的特点是体积小、质量重,在常温下
- ()是在十成面粉中先用沸水烫熟七成,再与
- 用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
- 物理膨松面坯具有(),组织细密暄软,呈海
- 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
- 堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内,可堆出(
- 蒸扒主要是()地区使用的比较多,烧扒主要
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 面点师上岗按规定着装只是安全生产的需要。
- “辋川图小样”是出现在()时期的造型冷拼
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- 菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从
- 辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激
- 糖醋味汁可分为:京苏风味,粤式风味和香港
- 小米的类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
- ()是用铁皮或铜皮经压制面成的凹形模具或
- 装盘可按()、()、()、()的步骤完成
- ()与大米掺合做二米饭,二米粥。