试题详情
- 单项选择题制作冷红菜头汤时的原料有（）
A、黄油
B、奶油
C、大蒜
D、培根
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相
- 汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
- 试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和
- 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋
- 成本毛利率是（）的百分比。
- 电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
- 同属蛋糕类，（）的烘烤温度高些，。
- 生料成本等于毛料总值（）下脚料和废弃物总
- 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
- 食品污染按污染的性质可分为（）。
- 冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
- 暗酥酥皮的制作方法有（）。
- 水分不参与人体的新陈代谢。
- 压榨鲜酵母呈块状，含水量在（）以上，较易
- “赤霉病麦食物中毒”属于（）。
- 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保
- 损耗率与（）的和等于100%。
- 软质面包大多采用（）的方法。
- 毛利额与成本的比率是（）。
- 拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅