试题详情
- 判断题冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将
- （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因
- 糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）
- 传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具
- 封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
- 成熟的软质面包内部组织松软，蜂窝均匀，口
- 婚礼主题一般采用多层蛋糕来表现华贵的（）
- 饼干有甜咸两种，适用于（）、茶点或餐后食
- 下列营养素在焯水时不易流失的是（）。
- 饮食业不同于纯商业，也不同于工业，它具有
- 不适宜用氨基酸强化的食品是（）
- 家常饼的主要特点是：色泽（），外微焦里嫩
- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
- 下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。
- 初加工田螺时不适宜采用的方法是（）。
- 下列维生素都具有抗氧化功能的是（）
- 道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德
- 厨房生产成本的要由（）组成。
- （）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种
- 菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产