试题详情
- 判断题成熟的软质面包内部组织松软,蜂窝均匀,口味甜咸适中。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “gooseliver”的中文意思是()
- 粳米适用于制作()
- 为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需
- 西兰花的英文单词是()
- 清汤类是一种()汤品。
- 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最
- ()是决定面坯保持气体能力的重要因素。
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()
- 雷电的形成是由于雷云中的()。
- 挑选西瓜时,用手敲西瓜,主要是利用()方
- 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干
- 面包面团搅拌后面筋开始产生,成为即有一定
- 我国海参中质量最好品种之一的是()。
- 樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
- 下列中操作错误的是()。
- 具有层次清晰,入口香酥特点的制品是()。
- 发酵米浆粉坯制作工艺第一步是:将米粉的(
- 空调设备属于自动控制设备,不需要定时巡视
- 烹饪卫生要求,一是在(),二是()。
- 调制擘酥面黄油(大油)与面粉的比例以()